丰收季  丰收节 “天然台”里话丰年
2018-10-12 14:09来源:湖南政协新闻网-湘声报 



  湘声报讯 10月11日,为了庆祝首个“中国农民丰收节”的设立,湘菜老字号典型代表之一的“天然台1908”餐厅,利用湖南金秋的丰富物产作为主要食材,结合自身烹饪技术之所长,举办了一次“丰收季——湘菜3.0金秋鉴赏活动”。


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  省政协原副主席、“杂交水稻之父”袁隆平院士夫妇亲切与省政协委员、“天然台1908”餐厅创始人汪峥嵘合影。


  此次活动中,“杂交水稻之父”袁隆平院士,“中国意境菜创始人”大董,“湘菜泰斗”王墨泉和许菊云,《舌尖》系列美食顾问董克平,著名画家李自健,知名中医专家张涤教授,以及著名企业家张剑、张海霞、胡子敬、傅胜龙、高云安、颜卫彬等湖湘科技界、文化界、烹饪界、商界、传媒娱乐界等众多名流,齐聚“天然台1908”餐厅,一同庆丰收、话丰收,一同体验湖湘金秋特产与升级湘菜3.0结合的“秋收之美”。


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  贵宾们品尝美食。


  百年老字号“天然台”创始于1908年,曾在长沙鱼塘街开启现代湘菜流派。1923年,著名美食家、湘督谭延闿曾题赠天然台——“客来能解相如渴,火候闲评坡老诗”,使其红极一时。2018年3月,“天然台1908”在中建广场重新开业,始终恪守“食材天然,技艺求真”的店训,为做出真正的湖湘好味道而不断努力。


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  大厨现场献艺。


  省政协委员、五十七度湘餐饮管理公司创始人汪峥嵘向记者介绍,“天然台1908”餐厅的创立是一次湘菜的升级、传承与发扬,为更好地满足人们对美好生活的追求,天然台用最本味最天然的食材做出好的味道。在这里,每一种天然食材的获得都是一种找寻和探索的过程,而最后都将反映在烹饪的味道上。只有对食材真正的理解,才能演变成经典的菜式。


  为了举办此次活动,餐厅以“丰收季·天然台·湘菜3.0”为主题,所有菜品皆与“湖湘特产、金秋丰收”有关,全方位展现秋收时节湖湘大地的馈赠。烹饪技法上,在传统湘菜的基础上推陈出新,大胆借鉴国内乃至世界上其他菜系优秀烹饪方式:陈坛辣椒与虎虾、帆立贝一起用57度的低温烹饪,湘西寒菌与花胶一同煨炖,辣椒叶和浏阳百合在鸡汤里煮,樟树港辣椒、猪婆海参与野石板米做出的米饭,湖南山林中的野酸枣与莓果熬成小甜品,毛氏雪花猪肉与甜笋、湘莲的神奇搭配,擂茶、辣椒、冰淇凌与葱油粑粑的绝妙组合……一道道菜品都令人目不暇接、拍案叫绝,让湘菜在进一步发展创新中得到了更好的传承。


  湘声报记者 文明