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凌晨4点开始煲,14个品种,已送1.5万份!这十天的营养汤满是爱

2020-02-27 08:39来源:湘声报-湖南政协新闻网 




  连续十天,每天11点20分,几台挂着“喝碗热汤,补充营养”条幅的送餐车,都会准时出现长沙市第一医院北院和周边的几家医护人员定点休息酒店旁。


  从2月16日起,省政协委员、长沙五十七度湘集团创始人汪峥嵘旗下的“好食上”餐厅持续开展免费为医护人员送营养汤的行动。

 

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  “经过积极的联络对接,最近几天我们又新增对省儿童医院的营养汤配送,工作节奏更紧张了。”汪峥嵘介绍,截至昨天(2月25日),“好食上”已为长沙医护人员赠送1.5万余份营养汤。


  “目前,正值抗击新冠肺炎疫情关键时期,广大医务工作者夜以继日奋战在抗疫一线,每天都是超负荷工作,因为长时间穿防护服,很长时间才能吃一顿饭,一天下来十分辛苦。我们看到眼里急在心里,就想着做些什么。”汪峥嵘说,经过集团管理层讨论,决定发挥餐饮行业专业优势,为白衣战士每天熬点营养汤。


  经过与省政协委员、长沙市第一医院院长刘激扬沟通后,得知对方的需求后,汪峥嵘就立即开始着手准备。她号召公司在长沙的所有党员,带领“好食上”餐厅在岗员工共30多人,投入到产品的加工生产、打包和配送中来。


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汪峥嵘(中)与团队一起制作打包汤品


  每天凌晨4点左右,“好食上”的厨房就开始忙碌了起来。


  “这比我们正常营业时间厨房开工的时间更早。”长沙五十七度湘技术副总邵庆宏告诉湘声报记者,上午11点半前,他们需要把700多份营养汤送到医院,而营养汤的煲制时间需要4个多小时,加上前期的卫生消毒、原料切配时间,所以凌晨4点多就得忙活起来。


  在“好食上”厨房的墙上,贴了一张“抗疫营养汤”的菜单。这个菜单是邵庆宏带领“好食上”的技术团队,根据医护人员身体营养的需要,专门制定的。包括虫草花鸽王汤、香菇乌鸡汤、湖藕龙骨汤、黄豆猪脚汤等14款不同的汤品。

 

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  “每顿一个汤品轮换着做,就是要保证医护人员营养,也为了让他们喝不腻。”邵庆宏说,还要确保医护人员喝到嘴里的汤是新鲜热乎的。


  为此,团队颇花了一番心思。每天“好食上”为医护人员熬制1500余份营养汤,从餐厅送到医院和酒店,再从医院、酒店送到医护人员手中,估计最少也要一个多小时,这就需要严密的保温包装。公司从各个渠道调来足够、合格的保温包装盒,并且进行了三天的模拟实验,多次改进生产与配送流程,确保营养汤在到达医院时温度可以保持在75度以上。

 

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  “刚刚喝了一碗浓浓的鸡汤,相当满足” “伙食营养太好了,去年的减肥成果毁于一旦”……送到医院的营养汤受到了医护人员的热捧,大家纷纷感谢“好食上”的爱心烹制。

 

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委员建议


  作为省政协委员和湖南湘菜产业促进会当值会长单位,汪峥嵘吁请各界高度关注并帮助餐饮行业顺利渡过难关。

  

  “疫情发生以来,几乎所有的餐饮企业关门歇业。餐饮行业一个月无收入,有可能会引发部分企业破产和员工失业。”汪峥嵘说,疫情给整个餐饮行业造成的经济损失,除了无法营业带来的营业额损失,背后的固定成本和沉没成本更是难以统计。

  

  经过广泛征求湖南餐饮企业的意见,汪峥嵘从降税减负、灵活用工、降息降租、拉动消费等方面建议政府给予更多政策性支持。

  

  她表示,特殊时期,对于餐饮服务行业来说形势尤其严峻,应允许餐饮企业在疫情期间(含恢复期)灵活调整用工政策,在社保、五险一金等方面予以优惠补贴,并适当延缓社保缴纳,适度降低社保缴费基数及税率,对不裁员的餐饮企业发放稳岗补贴,政府及时引导重塑消费者信心。



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文|湘声报记者   白杨

图|湘声报记者   黄达