一、选材与准备
制作湖南扣肉需要选用五花肉，五花肉的肥瘦相间能够使扣肉口感更加丰富。准备五花肉、生姜、大蒜、葱、料酒、酱油、糖、盐等调料。
二、五花肉的处理
将五花肉放入沸水中焯水去腥，捞出后抹上蜂蜜，用热油炸至表面金黄，捞出控油。这是为了让扣肉表面形成一层焦脆的外皮。
三、调料的配置
在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入适量的料酒、酱油、糖和盐，调制成扣肉酱汁。确保酱汁的味道平衡，不要过咸或过甜。
四、五花肉的烹饪
将炸好的五花肉切成薄片，整齐地码放在碗底，将调好的酱汁均匀地涂抹在肉片上。将碗放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，直到肉质熟软。
五、扣肉的翻盘与装盘
蒸好的扣肉取出，将肉汁倒入炒锅中，加热浓缩后浇在扣肉上。将扣肉扣在盘中，肉皮朝上，呈现出诱人的色泽和层次。
六、的调味与点缀
根据个人口味，可以在扣肉上撒上一些葱花或者香菜作为点缀，增加菜肴的香气和视觉效果。
湖南扣肉的制作看似简单，实则每一步都需要细心和耐心。通过以上的详细步骤，你可以在家中轻松完成这道美味的湘菜，让家人朋友一同享受这道传统佳肴带来的美味。
