
一、准备食材
制作湖南小炒肉,需要准备以下食材:五花肉、青椒、红椒、蒜、姜、葱、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、糖、料酒。选择新鲜的五花肉,肥瘦相间的部位最为适宜。
二、处理五花肉
将五花肉切成薄片,可以先冷冻一下再切,这样更容易切薄片。切好的五花肉放入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒腌制10分钟,让肉片更加入味。
三、炒制五花肉
锅中加入适量的油,油热后放入腌制好的五花肉片,用中火快速翻炒,直到肉片变色,肉片边缘微微卷起,肉香四溢。
四、加入蔬菜调料
将提前切好的青椒、红椒、蒜、姜、葱放入锅中,与五花肉一起翻炒。加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀,让豆瓣酱的鲜香与肉香充分融合。
五、调味出锅
加入适量的食盐、糖调味,继续翻炒均匀。炒至青椒断生,肉片熟透即可出锅。一道色香味俱全的湖南小炒肉就完成了。
湖南小炒肉的制作虽然简单,但关键在于火候和调味的掌握。通过以上步骤,您可以在家中轻松享受到这道地道的湘菜。记得在烹饪过程中,适时加入料酒、生抽等调料,以确保肉质的鲜嫩和口感的丰富。