1. 臭豆腐
湖南的臭豆腐以其独特的发酵工艺和香气著称，外皮酥脆，内里嫩滑，通常会配以辣椒酱、蒜泥等调料，味道鲜美。
2. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南菜中的经典之作，选用大头鱼的鱼头，配以剁椒、蒜蓉等调料蒸制而成，鱼肉鲜嫩，辣而不燥。
3. 老长沙口味虾
老长沙口味虾以其鲜美的口感和独特的调味方式受到欢迎，使用活虾现煮，再加入辣椒、葱、姜等调料，味道浓郁。
4. 麻辣牛肉粉
湖南的麻辣牛肉粉以其麻辣鲜香著称，米粉细腻，牛肉片肉质鲜嫩，搭配上丰富的配菜和调料，令人回味无穷。
5. 花卷
湖南的花卷是一种传统的面食小吃，外皮松软，内部空心，可以搭配不同的菜肴食用，简单却极具地方特色。
6. 腊肉拌饭
湖南腊肉以其独特的腌制工艺和烟熏味闻名，将切片的腊肉与米饭拌匀，再配上辣椒和葱花，味道香浓。
湖南风味小吃种类繁多，每一款都有其独特的风味和制作工艺，无论是麻辣、酸辣还是咸鲜，都能满足不同食客的口味需求。
