一、麻辣鲜香，口感浓郁
湖南菜以麻辣著称，其独特的调味料和烹饪手法使得菜肴口感浓郁，层次丰富。辣椒和花椒的运用恰到好处，既能刺激味蕾，又不会过于刺激，让人回味无穷。
二、选材讲究，注重食材新鲜
湖南菜选材讲究，注重食材的新鲜度。无论是肉类还是蔬菜，都要求新鲜采摘或宰杀，以确保菜肴的口感和营养价值。
三、烹饪技法多样，色香味俱佳
湖南菜的烹饪技法丰富多样，包括炒、煮、蒸、烧、炖等多种方式。这使得湖南菜不仅味道鲜美，而且色泽诱人，香气扑鼻。
四、地域特色鲜明，地方特色菜肴丰富
湖南菜的地域特色鲜明，不同地区的菜肴有着不同的风味。如湘西的酸辣、长沙的麻辣、岳阳的鱼香等，各具特色，让人目不暇接。
五、注重营养搭配，健康美味并存
湖南菜在注重美味的同时，也强调营养搭配。各种食材的搭配不仅丰富口感，还能提供丰富的营养，满足人体所需。
六、传统与创新结合，推陈出新
湖南菜在保留传统风味的同时，也不断创新。许多湖南菜餐厅结合现代人的口味和健康需求，推出了一系列新的菜肴，使湘菜更加多元化。
湖南菜以麻辣鲜香、选材讲究、烹饪技法多样、地域特色鲜明、注重营养搭配和传统与创新结合等特点，成为中国美食文化中一道亮丽的风景线。
