一、准备食材
制作湖南辣椒炒排骨，需要准备以下食材：新鲜的排骨、辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、食盐、糖、白胡椒粉等。
二、处理排骨
将排骨清洗干净，切成小块，用料酒、生抽、老抽、食盐和白胡椒粉腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
三、炒制辣椒
热锅凉油，油温升高后，放入切好的辣椒、葱姜蒜爆香。辣椒的辣度可以根据个人口味调整，喜欢更辣可以选择小米辣等。
四、翻炒排骨
将腌制好的排骨放入锅中，大火快速翻炒，直到排骨表面变色，肉质开始收紧。
五、调味出锅
加入适量的糖调味，翻炒均匀，让排骨和辣椒的味道充分融合。撒上适量的葱花提香，即可出锅。
六、注意事项
炒制过程中要注意火候，以免辣椒炒糊或者排骨过老。腌制排骨时可以适当延长腌制时间，使排骨更加入味。
湖南辣椒炒排骨以其独特的风味和简单的制作方法，成为了许多家庭餐桌上的常客。通过以上步骤，相信你也能在家中轻松制作出这道美味的菜肴。
