一、选材讲究
制作湖南豆腐乳需要选用优质的黄豆，黄豆要求颗粒饱满，无霉变。黄豆经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆等步骤制作成豆腐。
关键词：湖南豆腐乳，黄豆，豆腐制作
二、豆腐发酵
将制作好的豆腐切成小块，放置在通风干燥的地方，让其自然发酵。发酵过程中，豆腐表面会出现黄色或白色的菌毛，这是正常的发酵现象。
关键词：豆腐发酵，菌毛，通风干燥
三、调味品准备
发酵好的豆腐需要用到的调味品包括辣椒粉、盐、曲酒、芝麻油等。这些调味品需提前准备好，以便在豆腐发酵完成后立即进行调味。
关键词：调味品，辣椒粉，曲酒，芝麻油
四、豆腐腌制
将发酵好的豆腐块放入一个大缸中，撒上辣椒粉、盐，再倒入适量的曲酒，搅拌均匀。之后密封缸口，腌制一周左右。
关键词：豆腐腌制，辣椒粉，曲酒
五、豆腐乳熟成
腌制好的豆腐需要继续放置在阴凉通风的地方，让其自然熟成。熟成期间，豆腐乳的风味会逐渐形成，一般需要一到两个月的时间。
关键词：豆腐乳熟成，自然熟成，风味形成
六、调味品调整与保存
在豆腐乳熟成后，可以根据个人口味加入适量的芝麻油进行调整。将豆腐乳装入干净的坛子中，密封保存，即可随时享用。
关键词：调味品调整，芝麻油，保存方法
湖南豆腐乳的制作看似简单，实则每一步都需要细心和耐心。只有经过精心制作，才能品尝到正宗的湖南豆腐乳的美味。
