一、准备食材
制作湖南青椒炒肉，需要准备以下食材：猪肉（最好是五花肉）、青椒、红椒、生姜、大蒜、食盐、酱油、料酒、生抽、老抽、白糖、辣椒粉（可选）。
二、处理食材
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、食盐和少量淀粉腌制10分钟；青椒和红椒切成条状；生姜和大蒜切成末。这一步是为了让肉片更加入味，同时保持肉的嫩滑。
三、炒制肉片
锅中放入适量的油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至七成熟即可出锅。这一步骤要求火候要快，以保持肉片的嫩滑。
四、炒制青椒
锅中留底油，放入生姜和大蒜末炒香，再加入青椒和红椒条，快速翻炒至青椒断生。青椒不宜炒得过熟，以保持其爽脆口感。
五、合并炒制
将炒好的肉片重新放入锅中，与青椒一起翻炒，加入酱油、老抽和白糖调味，翻炒均匀。如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒粉。
六、出锅装盘
加入适量的食盐调味，炒匀后即可出锅装盘。一道美味的湖南青椒炒肉就完成了。
湖南青椒炒肉的关键在于肉片的腌制和炒制火候，以及青椒的爽脆口感。掌握了这些要点，你也能在家中轻松做出地道的湘菜风味。不妨试着按照这个方法，为家人朋友准备一顿美味的晚餐吧！
