一、准备食材
制作湖南杀猪菜所需的食材包括：腌制好的腊肉（五花肉）、蒜苗、青椒、红辣椒、豆腐干等。这些食材的组合为菜品增添了丰富的口感和层次。
二、腌制腊肉
腌制腊肉是湖南杀猪菜的关键步骤。将五花肉切成块状，用食盐、料酒、酱油、花椒等多种调料腌制24小时以上，使肉质充分入味。
三、准备蔬菜
将蒜苗、青椒、红辣椒、豆腐干等蔬菜洗净，切成适宜的形状。蒜苗切段，青椒、红辣椒切丝，豆腐干切片。
四、炒制腊肉
锅中放入适量的油，将腌制好的腊肉放入锅中煸炒，炒至肉质变软，颜色金黄。腊肉炒制过程中可适量加入蒜瓣，增加香味。
五、加入蔬菜炒制
待腊肉炒至金黄色后，加入切好的蒜苗、青椒、红辣椒、豆腐干等蔬菜，快速翻炒均匀。此时可加入适量的盐、酱油等调味品，调整菜品味道。
六、出锅装盘
将炒好的湖南杀猪菜出锅，装盘。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，蔬菜爽脆，是一道不可多得的家常美食。
湖南杀猪菜的做法虽然简单，但关键在于腌制腊肉和炒制过程中的火候掌握。只要按照以上步骤，您就能在家中轻松烹饪出这道美味的湘菜。不妨尝试一下，感受湖南菜的独特魅力。
