
一、准备食材
制作湖南香干炒肉,需要准备以下食材:香干、猪肉(最好是五花肉)、青椒、红椒、蒜、姜、葱。这些食材在一般的超市都能轻松购买到。
二、处理食材
将香干切成条状,猪肉切成薄片,青椒和红椒切成丝,蒜和姜切成末,葱切成小段。处理食材时要注意切的粗细和大小,以便炒制时口感更佳。
三、腌制肉片
将猪肉片放入碗中,加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许油,搅拌均匀后腌制10分钟左右。这一步骤可以让肉片更加嫩滑,炒出的肉更加入味。
四、炒制过程
热锅凉油,油温6成热时,下肉片快速滑散,变色后捞出备用。接着,在锅中留底油,加入蒜末和姜末爆香,再加入青椒和红椒丝翻炒至断生。
五、香干入味
将炒好的肉片重新倒入锅中,加入香干条,翻炒均匀。此时,可以加入适量的盐、酱油、蚝油调味,炒至所有食材均匀上色。
六、出锅装盘
撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。一道色香味俱全的湖南香干炒肉就完成了。
湖南香干炒肉的关键在于肉片的腌制和火候的掌握。通过以上步骤,你可以在家轻松制作出这道美味的湘菜,享受地道的湖南风味。