一、准备食材
制作湖南香干炒肉，需要准备以下食材：香干、猪肉（最好是五花肉）、青椒、红椒、蒜、姜、葱。这些食材在一般的超市都能轻松购买到。
二、处理食材
将香干切成条状，猪肉切成薄片，青椒和红椒切成丝，蒜和姜切成末，葱切成小段。处理食材时要注意切的粗细和大小，以便炒制时口感更佳。
三、腌制肉片
将猪肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许油，搅拌均匀后腌制10分钟左右。这一步骤可以让肉片更加嫩滑，炒出的肉更加入味。
四、炒制过程
热锅凉油，油温6成热时，下肉片快速滑散，变色后捞出备用。接着，在锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，再加入青椒和红椒丝翻炒至断生。
五、香干入味
将炒好的肉片重新倒入锅中，加入香干条，翻炒均匀。此时，可以加入适量的盐、酱油、蚝油调味，炒至所有食材均匀上色。
六、出锅装盘
撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。一道色香味俱全的湖南香干炒肉就完成了。
湖南香干炒肉的关键在于肉片的腌制和火候的掌握。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出这道美味的湘菜，享受地道的湖南风味。
