一、准备食材
制作湖南麻辣肉所需的食材包括：猪肉里脊、葱姜蒜、干辣椒、花椒、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、食盐、糖、白胡椒粉和植物油。确保食材新鲜，是保证菜品美味的基础。
二、处理食材
将猪肉里脊切成薄片，用料酒、生抽、食盐和白胡椒粉腌制10分钟，使肉质更加入味。葱姜蒜切片或末，干辣椒剪成小段，备用。
三、炒制麻辣肉
在锅中加入足量植物油，油温升至七成热时，放入腌制好的肉片快速滑散，变色后捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。
四、调味收汁
将炒好的肉片重新放入锅中，加入老抽调色，撒上辣椒粉和适量糖提鲜，翻炒均匀。待肉片完全吸收调料味道后，出锅前撒上葱花提香。
五、注意事项
在炒制过程中，注意火候控制，防止肉片炒糊。调味料的用量根据个人口味进行调整，喜欢更辣可以适量增加辣椒粉和干辣椒的量。
六、
