一、选择优质辣椒
制作湖南白辣椒的第一步是选择优质的辣椒。通常选用肉质饱满、辣度适中的新鲜辣椒，如二荆条、朝天椒等。辣椒的品质直接影响到最终产品的口感和风味。
二、辣椒清洗与消毒
将新鲜的辣椒清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。使用浓度为1%的食盐水对辣椒进行消毒，以确保辣椒的卫生。
三、辣椒切片或切段
将消毒后的辣椒沥干水分，根据个人喜好将辣椒切片或切段。切片或切段的辣椒更易于腌制，也便于后期烹饪使用。
四、腌制辣椒
将切好的辣椒放入干净的容器中，加入适量的食用盐、白酒和醋。食用盐可以提升辣椒的口感，白酒和醋则能增加辣椒的风味。将容器密封，放置在阴凉通风处腌制。
五、晾晒辣椒
腌制一段时间后，将辣椒取出，放在阳光下晾晒。晾晒的过程中，辣椒会逐渐失去水分，变得干燥。晾晒至辣椒表面出现皱褶即可。
六、储存辣椒
将晾晒好的辣椒放入干净的玻璃瓶中，加入适量的食用油进行密封储存。这样既可以防止辣椒变质，又可以保持辣椒的鲜辣口感。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出美味的湖南白辣椒了。无论是作为炒菜的配料，还是直接食用，都能让您体验到湖南白辣椒的独到风味。
