邵阳地处湖南中部偏西南区域，资江穿城而过，饮食属于重口味的湘菜体系，却又形成了自身独特的风格，味道侧重咸、香、辣，尤其在山货、腊味与坛子菜的运用上，堪称炉火纯青。
就为大家精选邵阳十大必吃美食，部分美食还附上了口碑较好的店家推荐，以方便大家打卡品尝。
1、邵阳米粉
作为邵阳美食的首席招牌，邵阳米粉是当地人最喜欢的早餐之选。其米粉呈粗圆状，口感Q弹有韧性，嚼起来劲道十足。
最具代表性的吃法便是红油牛肉米粉，汤底用大骨与牛肉长时间熬制而成，表面是厚重的红油，再铺上一大勺臊子（以大片牛肉或红烧牛肉为主），撒上葱花与榨菜，入口鲜香辛辣，吃起来十分过瘾。
推荐店家：
-回民餐厅（红旗路店）
邵阳极具名气的米粉老店，主打大片牛肉粉，牛肉醇厚浓香，汤底浓郁绵长，主打菜品包括牛肉粉、糖油粑粑、牛毛肚粉、木耳粉等。
人均：18元
邵阳本土连锁老品牌，分店数量众多（推荐城北路店），卫生条件优良，口味稳定，除米粉外还供应各类特色小吃，主打菜品有大片牛肉粉、肉丝木耳粉、三合一粉、生炒牛肉米粉等。
人均：16元
2、猪血丸子
猪血丸子又称血粑豆腐，是邵阳最具标志性的传统腊味。它以豆腐、新鲜猪血和五花肉丁为原料，捏成丸子后熏制而成。其外表呈深黑色，切开后内部为暗红色，香气四溢。
最地道的食用方法是切片蒸熟，或是和腊肉一起炒制，口感干香有嚼劲，咸香入味，十分下饭。
推荐店家：
-九号餐馆
一家主打家常湘菜的饭馆，主打菜有九号第一排、猪血丸子炒腊肉、爆炒牛百叶等，食材多选用乡村土菜，口感朴实接地气。
人均：60元
3、武冈卤菜
武冈是有名的“卤菜之都”，其卤菜的独特之处在于采用专属的药卤工艺，以二十多味中草药或香料熬制卤水，成品口感纯正，回味甘甜。其中，卤豆腐、卤铜鹅、卤鸭翅是必吃品类。
武冈卤豆腐
作为武冈卤菜的代表，卤豆腐经老卤浸泡、多道工序制作而成，豆香与卤香深度融合，口感紧实有嚼劲，咸淡适中，既可作为零食，也可作为下酒菜。
武冈卤铜鹅
以国家地理标志产品、当地特产铜鹅为主要原料，用30余味中草药老卤慢炖而成，卤香渗透至骨头深处，咸香中带着微甜，皮薄肉嫩，回味悠长。
推荐店家：
-安记桂秀卤菜（武冈）
武冈卤菜领域的老字号店铺，主打正宗武冈药卤风味，卤菜品类齐全，涵盖卤豆腐、卤铜鹅、卤鸭翅等经典品类，可现买现吃，也可使用真空包装带走。
人均：107元
-正宗邓氏卤腊专店（邵阳）
该店主营品类为卤味和腊味，还有提供小吃与快餐服务，主打地方风味，推荐菜品有卤香干、鸭爪包肉、卤猪耳、腊肉等。
人均：38元
4、血浆鸭
血浆鸭是邵阳极具代表性的经典名菜，以本地麻鸭为主料。做法上，先将鸭肉爆炒至香，再淋入新鲜鸭血，让鸭血均匀附着在鸭肉表面，再加入辣椒、仔姜、甜酱等调料焖煮，成品鸭肉香辣鲜嫩，其中以武冈、新宁两地的风味最为正宗。
推荐店家：
-武城山庄·院子餐厅·铜鹅宴
一家主打庭院环境用餐的特色餐厅，以武冈特色铜鹅宴为特色，是品尝武冈铜鹅的绝佳之地，主打血浆铜鹅、中药卤铜鹅等菜品。
人均：56元
-彭厨（武冈店）
彭厨是全国连锁的湘菜品牌，该店主打地道湘菜与武冈本地特色相结合的菜品，血浆鸭是其招牌主打。
人均：65元
5、佘田桥豆腐
佘田桥豆腐产自邵东佘田桥镇，当地民谣“佘田桥，三样宝，豆腐嫩”所赞誉的正是它。
因采用蒸河水制作，这款豆腐格外嫩滑，豆香十分浓郁。除了直接食用水豆腐，当地比较的经典的吃法是豆腐酿：将油豆腐切开，填入馅料（萝卜、荸荠和猪肉制成），上火蒸熟，成品外焦里嫩，口感丰富。
推荐店家：
-胜蓝饮食店老邵阳菜（人民广场店）
邵阳本地拥有40年历史的老字号餐馆，主打老邵阳风味家常菜，店内招牌包括特色孜然排骨、铁板牛肉、佘田桥豆腐等经典邵阳菜品，是品尝老邵阳味道的好去处。
人均：49元
6、坪上牛百叶（牛肚王）
坪上牛百叶是邵阳新邵县坪上镇的乡土美食，以脆、嫩、鲜、香四大特点闻名，还曾荣获湖南省烹饪大赛金奖。
其制作的关键的在于烹饪时需用猛火快炒，起锅前加入山胡椒油，瞬间激发岀特色草木清香，味道独树一帜，开胃又解腻。
推荐店家：坪上牛肚第一家（新邵县）、坪上牛肚王（新邵县）
7、柴火腊肉
邵阳出产的腊肉在湖南地区一直都比较有名，与湘西地区的腊肉齐名。
邵阳柴火腊肉以土猪肉为原材料，先用盐、花椒等调料腌制入味，再挂在灶台上方，借助柴火燃烧产生的烟雾长时间熏制而成。
成品柴火腊肉腊香浓郁，瘦肉紧实有嚼劲，肥肉晶莹透亮，是代表着邵阳家的味道与年味的食物。
推荐店家：
-强胖子腊味馆
是一家以各种自制柴火熏制腊味为主打的老字号腊味馆，拥有20年经营历史。
店内腊制品品类丰富，熏香浓郁，腊排骨、腊猪脚、腊肥肠、腊肉炒蕨粑等菜品备受食客青睐。
人均：63元
蛋饺是邵阳的经典地方菜，每逢春节或重大酒席场合，几乎都少不了它的身影。
邵阳人因为不擅长制作面点，于是别出心裁地用鸡蛋液摊成蛋皮，再包裹上鲜香的肉馅，做成形如饺子的蛋饺。
做好的邵阳蛋饺色泽金黄，酷似一枚枚金元宝，象征着招财进宝、财源滚滚。一口咬下去，嫩滑微焦的蛋皮裹着肥瘦相间的肉馅，层次丰富，鲜美至极。
9、邵阳鸭脚包
邵阳鸭脚包是邵阳独有的特色美食，凭借其独特的制作工艺和丰富的口感广受欢迎。
这道美食以农家土鸭为原料，精选鸭脚、鸭胗、鸭肝、鸭肠等部位，通过精湛的手艺将鸭肠缠绕在鸭掌上，然后卷入鸭胗或鸭心等，形成独特的形态。之后，再用柴火熏制或直接烘烤，使得鸭脚包外皮酥脆，内部食材却依旧保持鲜嫩，香气四溢。
10、邵阳糖粑粑
邵阳糖粑粑是一种传统的糯米甜点，制作时将糯米粉搓成小圆球，然后放入油锅煎成金黄色，再加入红糖水煮到浓稠状态，使得每一个粑粑都均匀裹满糖汁。成品内里软糯，外皮焦脆，甜而不腻，是承载着许多邵阳人的童年回忆的美食。
