现在预制菜在餐桌上占了六成以上，大家吃东西越来越像工厂流水线做出来的，但三道家常豆腐反而火起来，不是因为它们有多高级，而是让人想起过去的事，有人留言说回老家看到灶台边还放着那个老豆腐缸，有人讲90年代农村妈妈就这么做豆腐，这股热度没靠平台推广，纯粹是大家自己聊起来的，就像一次无声的集体回忆。
问题在于，这些做法快要没人会了，用石磨磨豆子现在几乎绝迹，自然发酵酸菜要等一个月，年轻人嫌麻烦，手工剁椒更少有人动手，李李自己都说找一个会腌酸菜的东北阿姨得跑三个村子，一份2025年的报告写明40岁以下能完整做出传统豆腐的不到3.2%，火的不是菜而是快消失的味道被手机镜头偶然拍到了。
传播过程中闹出不少误会，江浙网友以为香煎豆腐是川菜，把花椒油当成麻辣味，酸菜炖豆腐被说成东北专属，其实山西内蒙古也有相似做法，剁椒蒸豆腐还让湖南江西网友争论谁更辣，这些错位表明，很多人对食物的理解只停留在标签上，没了解过过程，只认得符号。
李李不接广告，也不卖调料包，更不教那种“10分钟就能搞定”的速成课，可她的视频下面已经出现很多链接，有人在卖酸菜，还有人在卖石磨机，传统手艺没法完全模仿，但怀旧的感觉可以包装起来卖，越真实的东西，越难做成商品，一旦真变成商品，它原来的样子反而消失得更快。
